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我国的香精香料在日常的应用

发布日期:2017-03-24 00:00 作者: 点击:

目前我国的食用香精香料的应用非常广泛,饮料冷饮占据一大部分市场,奶饮料市场中水质香精的应用也更加广泛,随着花色奶的科研创新,香精的用量将进一步增大,并且为了克服水质香精易挥发、留香时间短的问题,一些油质香精已在奶类食品中得到很好的应用。而油质香精主要应用于糖果、饼干、糕点等烘烤食品中,这主要是由于油质香精耐高温、留香时间长的原因,因此耐高温实验也是考察油质香精品性的一个重要因素。油质香精与水质香精不同点就在于油质香精大多以丙三醇等作溶剂,而水质香精大多以酒精作溶剂,几乎可以毫不夸张的说:“在我们所有的深加工食品中,都可以看到香精的影子。”乳化香精一般是为了一些特殊的需要而制成的,一般市场上的比较畅销的果汁饮品都有一定的浊度,为了使果汁饮料的色泽、外观看起来更为厚重,口感更厚实,留香更长久而需要加入乳化水果香精,以期达到上述效果。而乳化香精的载体一般都是良好的乳化剂,使得香精更容易溶于各类食品中。粉末香精一般以麦芽糊精作固体载体,它的应用目前正在迅速增长,尤其表现在调味香精方面,目前调味香精产量约占香精总量的20%左右,呈现平稳上升的趋势。随着食品工业的发展和食品科技的进步,调味香精市场将会越来越大。

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