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煎烤熏炸不利于健康,烤鱼却可以常吃?

发布日期:2018-07-30 11:50 作者: 点击:


这个问题听起来似乎令人困惑。不过请注意,先要搞清楚“烤鱼”的定义。这项研究中所说的烤鱼,并不是我们日常所吃的“重庆烤鱼”那种类型。研究中所说的烤鱼,是完全不放烹调油的,只是用锡纸包起来,放在烤箱里或天然气灶中专用的烤盒中烤制,烤制温度不超过200℃。而国人所吃的,鱼身子下面汪着大量油的那种所谓烤鱼,实际上属于油煎鱼或油炸鱼的范畴。有些店里制作烤鱼,为了节约烤制时间,怕客人等得不耐烦,干脆就先油炸一下,再放到铁盘子里,有的甚至连上面的鱼肉都有点干了。这种类型的烤鱼,就别指望有什么健康功效了。

可以把秋刀鱼之类富含Ω-3脂肪酸的海鱼洗干净,切成段或切成块,表面打点花刀,用姜汁略腌一下,然后放在烤箱或空气炸锅中,设为160℃~180℃烤制到表面变色、香气溢出即可。取出来之后在鱼表面上撒点椒盐或五香盐,趁热就可以直接吃了,超简单。具体烤制时间因功率大小、鱼量多少而异,遵循说明书上的相关建议就好,注意千万不要烤糊了。


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