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资讯动态

  • 关于油炸食品的调料配方应注意什么?

    2018-07-31
    5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。&n

  • 煎烤熏炸不利于健康,烤鱼却可以常吃?

    2018-07-30
    这个问题听起来似乎令人困惑。不过请注意,先要搞清楚“烤鱼”的定义。这项研究中所说的烤鱼,并不是我们日常所吃的“重庆烤鱼”那种类型。研究中所说的烤鱼,是完全不放烹调油的,只是用锡纸包起来,放在烤箱里或天然气灶中专用的烤盒中烤制,烤制温度不超过

  • 五种菜里不宜放味精

    2018-07-29
    鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。  1.放醋的菜不能放味精  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境

  • 爱吃 得先学会看食品标签

    2018-07-28
      面对玲琅满目的诱人食品,你是不是有些分不清东南西北了呢?如今人们常说食品安全和健康问题,就是希望提醒人们在购买食物时一定要注意看食品标签,但很多人都不知道该怎样去看食品标签,其实并不难,只要能学会看看四项内容,食品健康问题就基本可以把好

  • 芝麻油的功效与作用有哪些?

    2018-07-27
    芝麻油的功效与作用有哪些?中医指出,常吃芝麻油的好处多多,中老年人久用香油,有利于食物的消化吸收。芝麻油具有浓郁的香味,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸,营养价值较高,深受消费者的喜爱。芝麻油富含

  • 国家质检总局严厉查处食品非法添加和滥用食品添加剂

    2018-07-26
    人民网北京1月5日电 (记者左娅)记者从今天召开的2012年全国质检工作会议上获悉,2011年我国产品质量总体水平稳步上升,制造业竞争力指数提高了0.43个百分点。国家监督抽查45类产品,

  • 反式脂肪酸,真相在这里

    2018-07-25
    最近,“反式脂肪酸”成为媒体和大众热议的焦点话题,“反式脂肪酸存在很大健康风险”“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”等结论频频见诸报端。事实上,个别媒体的报道夸大了反式脂肪酸危害。记者对相关问题作了梳理。  北京网友就爱那一口:什么是反式脂肪、

  • 水乳化萃取与冷冻破乳化释放组合提取茶籽油

    2018-07-24
    目前,茶籽油的工业化提取方法皆存在不同问题[1]。压榨法提取茶籽油,存在枯饼中残油率较高、茶籽中的还原糖类在热压榨过程中会发生褐变而使油脂色泽加深之不足[1];有机溶剂浸提法提取茶籽油,存在生产设备及操作要求较为严格、提取过程存在安全隐患和

  • 棕榈油能不能吃?食药监部门称风险低

    2018-07-24
    近日,欧洲食品安全局发布的一份健康研究报告称,在200℃以上高温精炼过程中,棕榈油比其他植物油产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。这一结果被指将带来致癌风险。随后,含有棕榈油的费列罗旗下的巧克力酱Nutella在一些国家下架的报道引起了消费者的

  • 通常使用的香精香料有神不一样?

    2018-07-23
    香精和香料有什么不同?香料是能被嗅出香气或尝出香味的物质。香料可能是一种化合物,也可能是多种物质的混合物;可以存在于生物(动物、植物)体内,也可以由化学法或生物法制取得到。虽然有的香料并不存在于生物体内,但已被人们用化学方法合成出来了。香精

  • 我们通常使用的香精主要分为那几个种类?

    2018-07-23
    随着食品工业的发展,食用香精的应用范围已扩展到饮料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各类食品的生产中,新品种香精层出不穷。那他到底是怎么分类的呢?食用香精按剂型可分为液体香精和固体香精。液体香精又分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固

  • 食品香料五原味是哪五种?

    2018-07-20
    食品香料五原味分为下面五种:咸味是人类的基本味感,在食品调味中常占首位,它不仅调节口感,还有生理调节功能。除部分糕点外,不用食盐的食品几乎不存在,用其它物质来模拟食盐的滋味更是不太可能,日常调味用盐量在0.8--1%时,感到咸味适口。&nb

  • 如何激发干酵母的活性

    2018-07-20
      在一个玻璃碗中装上一些温水,水温大约是37度到43度。如果水太冷,就可能无法让酵母醒发;如果水太热,又有可能会杀死干酵母的活性。另外,要确定你使用的温水的分量不会超过烘焙配方对液体配料所需的含量。  放入一小撮糖在温水中,搅拌均匀。这样

  • 关于食品调料香气的几种感觉和具体情况。

    2018-07-19
      1、香气的二种感觉:  香气冲鼻感,来源于低沸点和挥发性香基强烈的嗅觉感。如:合成香精和拌合型香精的头香。  香气天然柔和感,来源于动物蛋白中氨基酸、多肽和糖类、脂肪,经美拉德反应的特殊肉源香气。  

  • 在使用食品香料时应该注意那些问题和使用方法?

    2018-07-19
    食品香料在使用中的一些小技巧会让饭菜更美味:酱油是我们最常用的调味品,做红烧类的菜,凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。生抽:颜色较浅,酱味较浅

  • 生活中使用的食品香料的种类以及发展趋势?

    2018-07-17
      食品香料类别大致有:  防腐剂主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等;常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。  漂白剂氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。消费者在购买时要

  • 我们生活中使用的精油香料香精是如何提炼出来的?

    2018-07-17
      精油香料香精提取有以下三种方法:  1、蒸馏法提取精油  大多数纯精油是通过蒸汽蒸馏的方法从植物中提取出来。将新采摘的植物悬于滚水上方,蒸汽会将精油从植物中带出来。上升的蒸汽被一个容器捕获,然后顺着管子下流。这时热的蒸汽快

  • 我们使用的食品香料有多少种类和区别。

    2018-07-16
      食品香料类别大致有:  防腐剂主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等;常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。  漂白剂氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。消费者在购买时要

  • 三种需要食品调料八角的美食做法介绍

    2018-07-16
      今天介绍需要食品香料八角的三种美食分别为可乐鸡翅、红烧带鱼、辣子鸡:  一、可乐鸡翅:  材料:  鸡翅适量,大葱、生姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、白糖、食盐各适量  做法:  1、锅内水烧开后,放入洗净的鸡翅焯一下后沥干水分

  • 我们使用的精油香料香精是如何提炼出来的? 

    2018-07-14
     精油香料香精提取有以下三种方法:  1、蒸馏法提取精油  大多数纯精油是通过蒸汽蒸馏的方法从植物中提取出来。将新采摘的植物悬于滚水上方,蒸汽会将精油从植物中带出来。上升的蒸汽被一个容器捕获,然后顺着管子下流。这时热的蒸汽快速

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