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技术知识

  • 五香粉和胡椒粉调味品的区别

    2017-04-20
    五香粉有一种花椒陈皮的味道,尝一尝没有辛辣的气味。而胡椒粉(黑胡椒和白胡椒)则辛辣味浓,不用品尝一闻就有些呛鼻。下面小编就为您介绍下五香粉和胡椒粉区别。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可

  • 酱油中的营养常识

    2017-04-19
    酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是

  • 调料的保存方法

    2017-04-19
    下面小编带大家了解一下调料的保存方法。1、液态调料:油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料,最好用玻璃容器装,用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等,先倒进干净且干燥的玻璃瓶内,使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败,液

  • 食品添加剂的使用要求

    2017-04-18
     1.使用范围与使用量  1.1只能使用列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的品种;  1.2按照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)规定的范围使用,不得超范围使用食品添加剂;  1.3使用量不得超出《食品添加剂使用卫生标准

  • 使用食品添加剂的基本原则是什么

    2017-04-18
    食品关系着人们的身体健康和生命安全,因此食品添加剂虽然不一定具有营养价值,但必须是对消费者无害的物质。任何一种被国家允许使用的食品添加剂都必须经过严格的安全性毒理学试验并经有关部门严格审查批准后才能使用。由于很多食品添加剂是化学合成物质,长

  • 关于食品添加剂的一些小知识

    2017-04-17
    食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。目前我国有23类、近2000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、  着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。如日落黄、胭

  • 十种有损健康的食品添加剂不能吃

    2017-04-17
    众所周知,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上,它们赫然在目,但是从今起,不要再让自己对其熟视无睹了。1.钠:比萨饼、外卖汤、番茄汁和

  • 食品添加剂阅读与答案

    2017-04-15
    俗话说:“民以食为天.”近年来,我们的食品安全环境日趋严峻,随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,食品添加剂安全吗?&

  • 食品添加剂有什么作用?

    2017-04-15
    各类食品在加工过程中,为确保产品的质量,必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。因此,食品添加剂用于食品工业以后,发挥着以下重要作用:(1)改善和提

  • 香精和香料之间有何区别

    2017-04-08
    下面小编带大家一起学习香精和香料的区别。1.香精和香料的区别简单地说来,香精、香料都属挥发性物质、具有一定的香气和香味,能被人们嗅感和味感出来,(有的香气和香味人们不能凭感官察觉出来的情况下,却都被不同的生物所感觉和分辨出来);而且有一部分

  • 了解一下食用香精香料里的小知识

    2017-04-08
    下面小编与大家分享一下食用香精香料里的一些小知识:1.香精种类的选择必须依据产品在加工工艺中加热操作温度的高低、产品要求的状态,选择是添加液体香精还是乳化香精或固体香精。2.确定最适宜的用量香精在食品

  • 常见制作香精香料原材料有哪些?

    2017-03-24
    制作香精香料的材料品种很多,一般最常用的香料香料制作原材料有以下几种?(1)黄栀子,又名山栀子,属木本植物,味食香料,也是天然色素,色橙红或橙黄。味道微苦、

  • 花椒香料的挑选及保存小窍门

    2017-03-24
      花椒是居家必备的香料。如何购得色香味纯的上等花椒,花椒按外皮的色泽可分为两种:一种是表皮呈暗红色的红花椒,也就是我们平常爱用的花椒;一种是青花椒,这种花椒即使果皮经过干燥处理后,仍然会呈青绿色或青黄色。无论是红花椒,还是青花椒,质量好的

  • 天然食品香精和香料具有巨大开发价值

    2017-03-24
      香精和香料工业是国民经济中不可缺少的配套性行业。香精和香料与人们日常生活息息相关,它是食品工业不可缺少的原料。从天然食品中提取香精和香料是香料生产的一个重要方面,天然香精和香料给人们以美好的印象,普遍受到欢迎。  我国的自然资源丰富,这

  • 你真的认识这些香精香料吗?

    2017-03-24
    有些时候,我们对于一些物品只是知其然而不知其所以然,虽然不是非常影响我们的正常使用,但是对其有个深入的了解不是更好嘛!比如,我们在做菜时常常使用的香精香料,你真的就认识吗?香料的乐趣在于巧炒多变的运用,它本身的作用是加强菜肴的风味,而不是要

  • 酱油中的营养常识 iis7站长之家

    2017-03-24
    酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。麻油(香油

  • 调味品、调料和调味料有什么不同?

    2017-03-24
    调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,

  • 有营养的食品添加剂

    2017-03-24
    ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看,味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌(kūn)化合物。这种醌化合物很容易互相连接,成为

  • 食品添加剂几种新型食品添加剂

    2017-03-24
    食品增量物质随着人们对低热量低脂肪健康食品需求不断增长,食品添加剂增量物质逐渐受人注目,这些添加剂可降低食品中的糖和脂肪,防止肥胖及成人病。作增量物质的有以下几种:粉末纤维含纤维99%以上,不含热能,抗

  • 添加剂不一定越少越好

    2017-03-24
      既然产品包装上详细标出了,那么选购的时候是不是就应该长个心眼,尽量买添加剂少的产品呢?  添加剂也不一定都是对身体不好的。比如有的饮料添加了EDTA铁、葡萄糖酸锌、硫酸镁,看起来都是化学名词,但却是食品行业中作微量元素添加剂、营养强化剂

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