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技术知识

  • 食品调料为现代人快节奏的生活提供了哪些优势?

    2017-12-05
      食品调料不仅有着能使食品鲜香味美的能力,还为如今现代人快节奏的生活方式提供了方便。今天我们就来看一下具体体现在哪些方面:  随着人们生活水平的提高和生活节奏加快,加上厨具和烹饪方式的改变,市场上涌现出一大批味美可口、操作简便、保质期长的

  • 关于食品香料桂皮是如何制作的?

    2017-12-04
      桂皮作为生活中常见的一种食品香料,相信很多人都知道它,那么大家知道桂皮是如何被制作出来的吗?今天我们就带大家来看一下桂皮的制作方法:  1、修边。修边就是将环剥或条剥的桂皮按照商品规格要求进行整形整边,将两端切平整,两边用直尺加工截直,

  • 香料香精精油的使用基本常识有哪些?

    2017-12-02
      相信大家对香料香精的各种物质了解的已经非常多了,但是对于精油。大家也并不陌生,可是精油有着繁多的种类和各种的功能大家真的了解吗?下面就为大家简单的介绍几种精油的特点和功能:  单方精油:百分百精纯,如果您的货品里有单方精油,请千万不要直

  • 鉴别香料香精质量优劣的方法有哪三种?

    2017-11-30
      很多人只知道购买香料香精,却不知道如何鉴别香料香精。那么今天就为大家简单的介绍三种鉴别香料香精质量优劣的方法:  1、仪器、化学检测法  仪器检测和化学检测是酒厂原、辅材料进厂时检测的必要条件,一般所新选购的香精香料均可采用仪器和化学法

  • 香料香精在白酒中的应用

    2017-11-30
      相信很多人都知道香料香精在日常生活中做饭的时候可以使用,那么大家知道做白酒的是有也要使用香料香精吗?下面就为大家解释一下在制作白酒的时候如何应用香料香精:  白酒勾兑是整个白酒生产工艺的根本所在,生香靠发酵,调香靠勾兑。它是指传统白酒工

  • 作为用来食品调料的添加剂为什么对人体无害?

    2017-11-29
      相信很多人一谈到食品调料添加剂就人心惶惶,其实大可不必。豆腐制作使用到的食用石膏就是食品添加剂的一种。事实上,我们的生活离不开食品添加剂。  食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工

  • 食品调料添加剂到底对人体有没有危害?

    2017-11-29
      相信很多人都相信食品调料添加剂对人体是有危害的,那么在购买食品的时候也非常关注食品包装袋上的产品明细。当然很多产品包装袋上都表明了各种添加剂的含量。既然产品包装上详细标出了,那么选购的时候是不是就应该长个心眼,尽量买添加剂少的产品呢? 

  • 从哪些方面区分食品调料鸡精与鸡粉香精的区别?

    2017-11-28
      相信很多消费者在购买食品调料鸡精和鸡粉香精的时候都很难区分这两者到底有什么区别,那么下面就通过三方面给大家简单的介绍以下鸡精与鸡粉香精的区别在哪里:  1、我国地域辽阔,有着历史悠久的饮食文化,由来已久的地方风味特色差异较大,这就催生了

  • 食品香料香精调味品中的香辛料与肉味

    2017-11-28
      食品香料中日式咖喱与印度咖喱的区别在哪里?  日式咖喱:日式咖喱一般都不太辣,可加些咖啡香精,因为加入了浓缩果泥;其香料取材喜用南印度风格,咖啡香精主要是头香,常用的增稠物是法式炒面糊。日式咖喱与印度咖喱比起来香味明显不足。  印度咖喱

  • 关于食品调料的天然香料与合成香料都有哪些争议?

    2017-11-25
      食品调料在合成香料出现后一直争议颇多,想较于天然香料的安全性以及味道是否纯正等。下面就给大家简单的梳理一下:  当我们谈及到可持续性供应时,合成香料明显有这种优势。因为合成香料可以通过一些化学分子的拆分和组合,这样方式可以快速的完成和完

  • 食品调料天然香兰素与合成香兰素的区别在哪里?

    2017-11-25
      为什么很多人都喜欢天然的食品调料呢?健康的关注看起来应该是这个问题最明确的答案。然而,即使各种学术和科研机构调查显示跟天然香料化学分子或者组成一样的合成香料被证明安全、健康而且跟天然香料一样的功效,喜好天然产品的消费者仍然会继续选择天然

  • 在食品调料添加剂红曲红中桔霉素的检测方法

    2017-11-23
      食品调料添加剂红曲红是红曲霉在生长代谢过程中产生的红色物质,为酮类衍生物口。我国红曲红常规生产方式有2种,1种是以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制而得到;另1种是以大米、大豆等为主要原料的液体培养基,经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、

  • 食品调料添加剂胭脂红的定义以及测定方法

    2017-11-23
    食品调料添加剂胭脂虫红,是从胭脂虫的雌性干虫中提取的一种天然食品添加剂,主要用于番茄调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮中作为着色剂。其在各种食品中的使用量已作出了规定。目前,市场上流通的胭脂虫红产品多是进口产品,其质量的优劣将直接关系到消费者的

  • 在制作饭菜的时候食品香料的使用技巧

    2017-11-22
      食品香料在使用中的一些小技巧会让饭菜更美味:  1、酱油是我们最常用的调味品,做红烧类的菜,凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。  2、酿造

  • 食品调料的种类以及使用注意事项有哪些?

    2017-11-22
      食品调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。食品调料分为以下五中:  1、咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般

  • 食品香料香气的概念特征以及不同因素对人的影响有哪些?

    2017-11-21
      食品香料香气的概念特征:  1、香气的二种感觉:  香气冲鼻感,来源于低沸点和挥发性香基强烈的嗅觉感。如:合成香精和拌合型香精的头香。  香气天然柔和感,来源于动物蛋白中氨基酸、多肽和糖类、脂肪,经美拉德反应的特

  • 关于一些食品香料添加剂的小知识,哪些不能吃?

    2017-11-20
      食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。目前我国有23类、近2000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、  着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。如日落黄

  • 食品调料添加剂的具体作用有哪些?

    2017-11-18
    中国商品分类中的食品调料添加剂种类共有35类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,含添加剂的食品达万种以上。其中,《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类,共2400多种,制定了国家或行业质量标准的有364

  • 如何正确认识食品调料添加剂?

    2017-11-18
      食品调料添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。  食品调料添加剂按其来源分为天然与合成两类,天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手

  • 我国目前食品香料在哪些领域有应用?在其领域的作用是什么?

    2017-11-16
      目前我国的食用香精香料的应用非常广泛,饮料冷饮占据一大部分市场,奶饮料市场中水质香精的应用也更加广泛,随着花色奶的科研创新,香精的用量将进一步增大,并且为了克服水质香精易挥发、留香时间短的问题,一些油质香精已在奶类食品中得到很好的应用。

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